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Soirée dégustation : l’aération du vin by AVEINE

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77 Rue de Richelieu

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75002 Paris

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Description de l'événement
Le Mesturet nous fait de nouveau l'honneur d’accueillir notre prochaine soirée d'accords mets & vins.

À propos de cet événement

Trois facteurs essentiels et exogènes à la qualité intrinsèque d’un vin sont susceptibles aussi bien de sublimer votre vin que de le flinguer… 1- la température de service 2- l’aération 3- l’accord avec le plat 4-votre belle-mère (joke...)

Au cours de cette soirée, nous allons porter une attention particulière à l’aération en mettant à l’épreuve, en condition réelle, l’aérateur développé par la société AVEINE PARIS. Ce concentré de technologie au service du vin permet une aération idéale comme si vous aviez ouvert votre bouteille une heure ou même 24 heures à l’avance. L’application liée à l’aérateur vous indiquera le moment idéal pour consommer votre vin.

Le savant fou Matthieu Robert, à l'origine de ce projet sera présent avec sa collaboratrice Margot Thimonier pour nous expliquer comment ils ont réussi à réaliser cette prouesse, déjà utilisée dans de nombreux restaurants. En bon pragmatique que nous sommes, nous allons confronter le vin servi par Aveine et celui servi sans aérateur.

Et comme nous aimons allier l’utile à l’agréable, pour cette soirée de « travail » (version que vous devez retenir si votre conjoint ne peut vous accompagner…), voici ci-dessous le programme de haute voltige que nous avons préparé...

TERRINE DE SANGLIER (CHASSE DE COMPIÈGNE DANS L’OISE) au genièvre, céleri rémoulade à la moutarde de Provins de chez M. Boudignat

PINQUIER Monthelie Les sous Roches 2017

Puligny Montrachet 1er Cru la Garenne, Louis Jadot 2012

Vin Mystère

CIVET DE LIÈVRE (chasse de Chartres dans l’Eure-et-Loir), pommes de terre à l’anglaise

Francois Raquillet Mercurey 1er Cru, Cuvée Révélation 2017

Corton Grand Cru, Clos du Roi, D'Issoncourt 1993

CHARLOTTE DE PAIN PERDU façon pudding à la poire conférence et au chocolat, crème anglaise

Maury (Vin Doux Naturel), Domaine de la Ferrière 1995

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