35 $CA – 75 $CA

Kimchi maison

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37 rue principale

Frelighsburg, Québec J0J 1C0

Canada

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Fabrication de KimChi (Choucroute Coréenne)

Le KimChi est le condiment central de l'alimentation coréenne. À base de chou chinois, radis et de piments coréen (gochugaru), le tout lacto-fermentés, le Kimchi peut se préparer d'une multitude de façons. Comme tous les aliments lacto-fermentés les propriétés nutritives du KimChi sont exceptionnelles et le mélange peut se conserver plusieurs mois, voire des années au réfrigérateur.

Lors de cet atelier nous allons aborder toutes les étapes nécessaires à la fabrication d'un délicieux KimChi maison. Les ingrédients seront tous fournis lors de l'atelier et vous aurez l'occasion de repartir avec une généreuse portion à faire fermenter et déguster à la maison.

L'essentiel des légumes utilisés lors de l'atelier proviendront des jardins du Rizen (Légumes asiatiques) ou de d'autres fermes en pré-certification ou certifiées biologiques.

Formation *paysan à paysan*

17:00 à 17:30 Visite du Rizen et récolte des choux chinois avec Stéphanie au 33 chemin de Dunham, Frelighsburg (facultatif).

17:30 à 20:30: Atelier de Kim Chi au 37 rue principale, Frelighsburg avec Jean-Philippe


Notre formateur: Jean-Philippe Villemure


Jean-Philippe Villemure est un passionné de cuisine depuis le tout jeune âge. C'est sa gourmandise qui l'incite à cuisiner et à expérimenter constamment. Bien qu'il je ne travaille pas en cuisine professionnellement, il a eu l'occasion de vivre l'expérience de cuisinier quelques années au sein de la Coopérative de travail autogéré Le Touski, un café de quartier dans le Centre-Sud à Montréal.


À amener :
1 paire de bottes pour la visite à la ferme.
1 Couteau + 1 planche à découper
1 grand bol à salade
1 petit bol
1 économe (pour peler les radis)
1 Pot mason de 1 Litre

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