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Conférence technique "L'Oenologie 3.0"

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Théatre National de Narbonne

2 avenue Maitre Hubert Mouly

11100 Narbonne

France

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Cette conférence sera accessible en ligne en direct pour ceux qui ne pourraient pas se déplacer - Inscrivez vous pour cela sur le billet dédié

Programme des interventions :

9h00 : Accueil des participants

9h20 : Allocutions d’André Serret, Président de l’Union des Œnologues de France région LR et d’Hervé Alexandre, Président de la journée technique et Professeur d’œnologie à l’Institut de la Vigne et du Vin Jules Guyot de Dijon 9h30 : Capteurs et outils numériques, facteurs de lien entre la vigne et la cave, l’exemple du Mas Numérique, Thomas Crestey, Responsable du Mas Numérique, Montpellier Sup Agro

10h00 : Les capteurs en œnologie : les outils WQS, exemples d’aide à la décision pour les œnologues, Christine Lagarde Pascal, Responsable R&D œnologie Vinventions

10h30 : Nouvelles pratiques œnologiques, mise à jour et perspectives : Marie-Madeleine Caillet, Vice-Présidente de l’Union des Œnologues de France et expert de la délégation française à l’OIV

11h00 : Pause

11h15 : Diminution des niveaux de SO2 : Maîtrise des fermentations, une clef dans la gestion des sulfites et des composés combinants, Anthony Silvano, Responsable essais et applications R&D, Lallemand SAS

11h45 : Evolutions et perspectives du marché mondial des vins : Les vins 3.0, Bertrand Praz, Directeur Achats Vins et Spiritueux, groupe Les Grands Chais de France

12h15 : Conclusion de la conférence

12 h 30 Buffet /déjeuner

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