Atelier Kidi Brèdes

Songe, cresson, morelle, chouchou, pé-tsaï, brède mafane... Savez-vous vraiment quelle brède se cache dans votre assiette ? Dans le cadre du festival Alimenterre, l'atelier Kidi brèdes vous invite à partir à la rencontre de ces feuilles emblématiques de la cuisine réunionnaise.

Apprendre à les reconnaître
Observez, touchez et sentez les différentes brèdes de La Réunion. Vous découvrirez leurs particularités, leurs saveurs, leurs saisons, leurs vertus et les façons de les cuisiner : en rougail, en bouillon, en sauté ou en accompagnement d'un rougail saucisse.

Apprendre à les trier
Le triage est une étape incontournable pour bien préparer les brèdes : choisir les plus belles feuilles, retirer les tiges dures et écarter les parties abîmées. C'est un geste simple, transmis de génération en génération, que vous pourrez pratiquer sur place avec l'aide de l'animateur, dans la bonne humeur et le partage.

Un atelier pour tous
Que vous soyez cuisinier confirmé, parent en quête d'idées ou simple curieux, venez transmettre, apprendre et échanger autour de ce patrimoine culinaire, avec ses savoir-faire et son goût du local.

Une belle occasion de renouer avec les saveurs péi et de mettre plus de végétal dans nos assiettes !