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フランス、パリ=サクレ大学の材料科学研究者で、分子ガストロノミーを専門とするラファエル・オーモン教授は、「科学」と「料理」を結び付けることによって、料理材料に関する科学的知識を深めようと長年研究に取り組んでいます。

この度、ラファエル・オーモン教授が来日し、一般の方々に自身の活動を紹介するとともに、この分野におけるフランスの研究エコシステムや未来の料理の挑戦について話します。

科学がどのように私たちの食習慣を変え、環境にも健康にも良い料理を開発するのに役立つのか知りたい方は、ぜひこの講演会に参加し、講演者と意見を交換してみてください！

日時：2024年5月24日（金）14:00～15:30

会場：日仏会館東京都渋谷区恵比寿3-9-25

形式：対面形式のみ

言語：フランス語（日仏同時通訳付き）

登録：無料

当日は日仏会館ホール（B1F）にお越しください。

https://www.mfjtokyo.or.jp/access-map.html

En faisant le lien entre « science » et « cuisine », Raphael Haumont, chercheur en science des matériaux à l’Université Paris-Saclay (France) et spécialisé en gastronomie moléculaire, s’attèle depuis des années à approfondir les connaissances de la communauté scientifique en matériaux culinaires.

Ce scientifique viendra à Tokyo pour partager au grand public ses travaux, évoquer l’écosystème de recherche français dans le domaine et parler des enjeux de la cuisine du futur.

Pour découvrir comment la science permet de faire évoluer nos habitudes alimentaires pour développer une cuisine meilleure pour l’environnement mais aussi pour la santé, rejoignez cette conférence et échangez avec le conférencier !

Date : 24 mai 2024 de 14h à 15h30

Lieu : Maison franco-japonaise, 3-9-25, Ebisu, Shibuya-ku, Tokyo, 150-0013 Japon

Langue : français avec interprétation simultanée en japonais

Inscription : gratuite

L’évènement se tiendra au B1 dans la salle "hall".

https://www.mfjtokyo.or.jp/access-map.html

Science culinaire - La cuisine du futur / 料理の科学－未来の料理法