Développer une gamme performante de burgers tendances de qualité
Date et heure
5 jours de formation animés par le chef Christophe Yann. Hébergement sur place au camping*** Figurotta
À propos de cet évènement
Formation à la cuisson basse température sous-vide pour développer une carte de burgers d’exception
Les techniques de cuisson basse température sous vide permettent d’optimiser la production de burgers et d’imaginer des recettes de haut niveau.
OBJECTIFS
- Découvrir et utiliser les techniques de cuisson sous-vide
- Organiser une production de haut rendement jusqu’à 100 burgers par heure
- Appréhender les différentes possibilités d’exploitation, élaboration et conservation en respectant produits et saveurs
- Préparer de nouvelles recettes de burger tendance
Plus d'informations sur la page de la formation
PROGRAMME DE FORMATION
Tarif : 2950€ (TVA non applicable)
