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Les inscriptions sont désormais closes. N'hésitez pas à vous rapprocher de Myriam Prodhomme pour tout complément d'information : mprodhomme@bnic.fr ou 05 45 35 61 32

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Date et heure

Adresse

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Salle De Spectacle Le Castel

Rue Charles de Gaulle

16100 Châteaubernard

France

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Description de l'événement
Cognac 2025, le rendez-vous incontournable de la filière Cognac sur les questions scientifiques, techniques, d'innovation et de prospective.

À propos de cet événement

1ère PARTIE

Phases préfermentaires : quelques innovations et flashs techniques

La maturation

Le pressurage et la gestion des bourbes/décantation

Le levurage anticipé et bioprotection

Questions / réponses avec les intervenants

2ème PARTIE

  • Fermentations alcoolique et malolactique : un champ ouvert pour l’innovation

Contrôler la fermentation alcoolique : avancées scientifiques, leviers d’action, perspectives.

Maîtrise de la Fermentation Malo Lactique dans les vins de distillation : enjeux, outils, perspectives et résultats.

  • Table ronde : innover pour s’adapter

Les techniques de vinification des vins de distillation vont évoluer, à l’horizon 2025, pour s’adapter à divers changements…

La matière première : changement climatique, nouveaux cépages résistants…

Les évolutions des structures de production : augmentation des tailles d’exploitation, contraintes économiques…

Les attentes sociétales et environnementales

L’attractivité des métiers, formation des opérateurs

L’évolution des techniques et des attentes qualitatives concernant le produit.

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