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Classe de Maître IWD - Vins Bio de Toscane

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Université Libre de Bruxelles (Solbosch) - Salle C3.122

50 Avenue Franklin Roosevelt

1050 Bruxelles

Belgium

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À tous les passionnés d'oenologie, les amoureux de l'Italie, les amateurs de produits bio ou à tous ceux qui sont curieux des bonnes choses, cette classe de maître IWD est pour vous !

Venez à la (re)découverte des vins bio italiens et, plus particulièrement, ceux de la sublime région de Toscane avec notre invité exceptionnel, André Possot, sommelier et amoureux de l'Italie.

Quelques mots pour vous de notre invité :

Qu'entend-on alors par vin "bio" ? Tous les vins ne sont-ils pas bio puisqu'il s’agit avant tout d’une transformation naturelle du jus de raisin par fermentation ? Le principe du bio réside essentiellement par l’absence de pulvérisation d’herbicides ou de fongicides chimiques. À cela s’ajoute la réduction de sulfites dans le vin qui sont des agents stabilisateurs de la fermentation.

Aujourd'hui, les vins dits "bio" sont intégrés au marché vinicole et les hectares cultivés en bio sont sans cesse plus nombreux. L'italie est à la pointe de cette production avec des grands noms de mousseux (Ferrari, Franciacorta, Berlucchi, Prosecco, Mionetto, ...) qui ont converti jusqu'à 65% de leurs parcelles en bio. Pour les rouges et les blancs, la Toscane est la 2ème région en superficie, après la Sicile, qui se consacre à la production bio.

Pour les défenseurs des vins bio, l’activité s’insère dans un ensemble économico-culturel car il s’agit, d’une part, d’assurer un futur meilleur pour la terre et pour l'Humain et, d’autre part, de retrouver le vrai goût du vin, celui d'un produit noble. Les viticulteurs bio n’hésitent d’ailleurs pas à dire que le spectre de la dégustation prend une autre ampleur avec leur produit : à nous de le vérifier !

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